Základní škola a mateřská škola Pavlíkov, okres Rakovník

Vítejte

Vnitřní řád školní jídelny

Základní škola a mateřská škola Pavlíkov, okres Rakovník

VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

1. Úvodní ustanovení

Vnitřní řád školní jídelny je soubor pravidel a opatření spojených s provozem školní jídelny.

Školní jídelna zajišťuje stravování dětí MŠ, žáků ZŠ, dětí s odkladem školní docházky a dále zaměstnanců ZŠ a MŠ Pavlíkov, okres Rakovník.

Vnitřní řád školní jídelny je závazný pro všechny osoby, které se v ZŠ a MŠ stravují a též pro zákonné zástupce dětí.

Vnitřní řád školní jídelny je zpracován v souladu s těmito zákony a vyhláškami:

zákon č. 561/2004 Sb., školský zákon, ve znění pozdějších předpisů

nařízení EU č. 852/2004 o hygieně potravin, ve znění pozdějších předpisů

vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování v platném znění

vyhláška č. 137/2004 Sb o hyg. požadavcích na stravovací služby

vyhlášky č. 84/2005 Sb, o nákladech na závodní stravování

zákon č, 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů

Ve výrobních a ostatních prostorách kuchyně musí zaměstnanci dodržovat stanovené postupy pro uvádění pokrmů do oběhu, předpisy a pokyny k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a návody k obsluze a údržbě výrobních a pracovních prostředků a zařízení.

Konat činnost ve stravovacích službách mohou pouze zaměstnanci, kteří splňují předpoklady zdravotní způsobilosti a mají potřebné znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví.

2. Provoz a vnitřní režim

Stravování dětí, žáků a zaměstnanců ZŠ a MŠ probíhá ve školní jídelně.

Stravování zaměstnanců ŠJ probíhá ve školní kuchyni v prostorách k tomu určených.

Místnost ke stravování dětí, žáků a zaměstnanců školy (jídelna) je v provozu od 8:30 - 13.00 hodin (do 15:00 – svačina dětí z MŠ).

V jídelně se musí všichni řídit Vnitřním řádem školní jídelny, který je vyvěšen na viditelném místě a byli s ním všichni seznámeni.

1. Vyučující odvádí celou třídu do šatny. Před vstupem do jídelny vyučující propustí žáky, kteří odcházejí na oběd domů.

Žáci podle pokynů vyučujícího spořádaně vstupují do školní jídelny, kde u umyvadla provedou důkladnou očistu rukou. Po provedené očistě žáci zasedají k vyhrazeným stolům a vyčkávají na pokyn dohlížejícího učitele.

2. Při čekání na polévku zachovávají žáci pravidla slušného chování a při jídle pravidla slušného stolování, aby nedošlo k opaření strávníků.

3. Pro hlavní jídlo si žáci chodí na pokyn dohlížejícího pracovníka k určenému pultu.

4. Při přenosu jídla se žáci chovají ukázněně, neběhají, nežertují a neprovádí jiné činnosti, které by mohly způsobit nebezpečí pádu a následného opaření.

5. Jídlo a nápoje se konzumují u stolu zásadně vsedě. Moučníky, ovoce apod. si žáci neodnášejí do šaten nebo jiných prostorů školy, pouze v případě, že jsou součástí odpolední svačiny.

6. Po dojedení stravy odnesou k určenému místu tác s talířem a použitým příborem. Příbor se ukládá do určené nádoby – nehází se do ní.

7. Pedagogický dohled v jídelně sleduje chování žáků po příchodu do jídelny, při stolování, odnášení stravy a použitého nádobí, včetně příborů. Dohled dbá nad bezpečností stravujících se žáků. Dojde-li k potřísnění podlahy (vylitá polévka, upadnuvší jídlo apod.), učiní dohled nutná opatření, aby nedošlo k uklouznutí procházejících žáků. Ihned nechá podlahu vytřít a osušit. Přináší-li se z kuchyně na stůl horká polévka, dbá, aby nedošlo k opaření strávníků.

8. Dojde-li k opaření či jinému poškození zdraví ve školní jídelně, ohlásí žák pedagogickému dohledu tuto událost a ten poskytne žákovi první pomoc, provede zápis do příslušné knihy úrazů a oznamuje úraz řediteli školy. Ředitel školy dále provádí další úkony v souladu s příslušným metodickým pokynem MŠMT ČR.

Pokyny k organizaci stravování vydává vedoucí vždy začátkem školního roku každému žákovi, po celý rok jsou vyvěšeny v MŠ i v ZŠ na informačních nástěnkách pro rodiče, rodiče jsou informováni na třídních schůzkách.

1. Úplata za školní stravování

Sazby stravného vycházejí z finančních limitů na nákup potravin uvedených v příloze k vyhlášce č. 107/2005 Sb., o školním stravování.

Sazby stravného jsou stanoveny podle věkových skupin žáků, do kterých jsou žáci zařazováni na dobu školního roku od 1. 9. – 31. 8., ve kterém dosahují určeného věku.

Obědy: Svačiny:

1. – 4. ročník 37,- Kč Dopolední 14,- Kč

5. ročník 39,- Kč Odpolední 12,- Kč

Mateřská škola má stravování celodenní nebo polodenní.

	Celodenní MŠ	Polodenní MŠ	Žáci s odkladem PŠD
Přesnídávka	12,- Kč	12,- Kč	14,- Kč
Oběd	27,- Kč	27,- Kč	37,- Kč
Svačina	11,- Kč	---	12,- Kč
Nápoj	5,- Kč	5,- Kč	5,- Kč

4. Úhrada stravného

Stravné se vybírá vždy do 20. dne aktuálního měsíce.

Stravné je možné uhradit převodem na účet č.: 35 - 543 106 389 / 0800 (Česká Spořitelna) nebo na základě příjmových pokladních dokladů hotově v kanceláři vedoucí školní jídelny.

5. Dlužná částka na stravném

Pokud nedoplatek na stravném přesáhne částku vyšší jak 1 500,- CZK, je tento nedoplatek považován za důvod k podmíněnému vyloučení z předškolního vzdělávání. Pokud zákonný zástupce neuhradí dlužnou částku v termínu vzájemné dohody, může ředitel školy dle školského zákona § 35, odst. 1 d) ukončit předškolní vzdělávání.

Následující den po úhradě dlužné částky se vyloučení ruší.

Žákům základní školy bude stravování přerušeno do doby uhrazení dlužné částky.

6. Přihlášení a odhlašování stravy

Před zahájením školního roku odevzdá zákonný zástupce řádně vyplněnou Přihlášku ke stravování.

Odevzdáním přihlášky je strávník závazně přihlášen ke každodennímu odběru stravy po celou dobu školní docházky.

Zákonní zástupci dítěte jsou povinni oznámit předem známou nepřítomnost dítěte. Odhlásit stravu dítěti může zákonný zástupce nejpozději v den absence ve třídě u paní učitelky nebo telefonicky do 7:30 hod.

Za neodebranou nebo špatně odhlášenou stravu nelze požadovat finanční náhradu.

7. Stravování , označování alergenů

Jídelníček je vždy sestavován podle zásad zdravé výživy a dodržování výživových norem u sledovaných potravin a v rozsahu dle § 4 odst. 3 a 9 vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování.

Jídelní lístek je zveřejněn na informativní nástěnce ŠJ, webové stránce školy.

Dle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU), jsou na jídelním lístku uváděny alergeny, jsou značeny číselně.

Jídelní lístek může být změněn v závislosti na dodávce potravin, havarijní situaci apod.

Tabulka – Seznam alergenů:

Označování alergenů v potravinách a při výrobě stravy je stanoveno od 13.12. 2014 vyhláškou č. 113/2005 Sb. ve znění pozdějších předpisů, legislativním označováním dle směrnice 1169/11 EU.

Veškeré složky potravin jsou zřetelně označovány názvem příslušné alergenní složky.

Obiloviny a výrobky z obilovin obsahující lepek – nejedná se o celiakii
Korýši a výrobky z nich – potraviny ohrožující život
Vejce a vaječné výrobky – patří mezi potraviny ohrožující život
Ryby a rybí výrobky
Podzemnice olejná a výrobky z ní – potravina ohrožující život
Sojové boby (sója), výrobky ze soji
Mléko a mléčné výrobky – potraviny ohrožující život
Skořápkové plody a výrobky z nich – všechny druhy ořechů
Celer a celerové výrobky
Hořčice a výrobky z ní
Sezamová semena (seznam) a sezamové výrobky
Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
Vlčí bob (Lupina) a výrobky z něj
Měkkýši a výrobky z nich.

8. Dietní stravování

Na základě vyhlášky č. 17/2015, kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb. o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů může školní jídelna (pokud to podmínky organizace výroby jídla umožní) vydávat dítěti stravu upravenou dietním režimem za předpokladu, že zákonný zástupce doloží příslušným zdravotním zařízením v oboru lékařství pro děti a dorost potvrzení o stanovení dietního režimu.

Na základě lékařského potvrzení je dětem s dietami nebo potravinovými alergiemi umožněno nosit si vlastní stravu viz. Dohoda o individuálním stravování dítěte, která je sepsána se zákonným zástupcem dítěte. Strava bude uložena podle její povahy v chladničce nebo na jiném určeném místě odděleně od pokrmů připravených ve školní kuchyni.

Za obsah doneseného jídla je zodpovědný zákonný zástupce dítěte.

9. Závěrečná ustanovení

1. S vnitřním řádem školní jídelny jsou strávníci a zákonní zástupci seznámeni zveřejněním řádu na nástěnce.

2. Strávníci a zákonní zástupci mají povinnost Vnitřní řád školní jídelny dodržovat.

3. Děti a žáci jsou pedagogickými pracovníky seznámeni s vybranými pravidly Vnitřního řádu školní jídelny, forma seznámení musí odpovídat jejich věku a rozumovým schopnostem.

4. Kontrolou provádění ustanovení této směrnice je statutárním orgánem školy pověřena vedoucí školní jídelny.

5. O svých kontrolách provádí písemné záznamy.

6. Směrnice nabývá platnosti dnem 01.09.2024

7. Směrnice nabývá účinnosti dnem 01.09.2024

V Pavlíkově dne 28.08.2024 Mgr. Petr Šiler, ředitel školy

Přílohy:

1. Sanitační řád školní jídelny

2. Dodatek č.1 k sanitačnímu řádu školní jídelny

3. Dohoda o zajištění dietního stravování

4. Dohoda o donášce vlastních pokrmů do zařízení školního stravování

Příloha č.1

SANITAČNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

1. Pro úklid školní kuchyně lze používat jen takové mycí, čistící a dezinfekční prostředky, které jsou určeny pro potravinářství. Tyto prostředky jsou ukládány odděleně v samostatné místnosti.

2. V kuchyni se provádí úklid:

a) průběžný

- tzn. mytí jednotlivých pracovních ploch ihned po skončení prací na těchto plochách, mytí nádobí,

b) denní

- před odchodem zaměstnanců z kuchyně musí být kromě dokončení průběžného úklidu

čisté i následující prostory: podlaha v kuchyni, jídelně a šatně pro žáky, na obou WC a

podle potřeby i na dalších frekventovaných místech,

c) týdenní

- jednou týdně je potřeba vymýt chladící boxy, lednice (jednou za měsíc mrazící boxy),

uklidit v prostorách skladů, šatny a denní místnosti pro zaměstnance, vysmýčit pavučiny,

d) generální

- spočívá v kompletním úklidu celé kuchyně, obkladů stěn, umytí oken ve všech

prostorách školní jídelny, vyprání záclon, desinfekce regálů a všech zařízení v kuchyni prostředkem k tomu určeným.

Generální úklid se zpravidla provádí třikrát ročně, a to během prázdnin, když se ve školní kuchyni nevaří.

Malování stěn se provádí v takových časových intervalech, aby stěny nebyly zjevně špinavé a neobjevovala se na nich plíseň.

Provozní řád školní jídelny a sanitační řád jsem si přečetl/a a všemu jsem porozuměl/a.

Případné dotazy mně byly zodpovězeny vedoucím zaměstnancem.

datum	jméno a příjmení	pracovní pozice	podpis

Základní škola a mateřská škola Pavlíkov,

okres Rakovník

Škola udržitelného rozvoje 1. stupně

270 21 Pavlíkov 77

tel.: 313 533 756, 731 225 743, IČO : 71006583

zspavlikov@iol.cz, skolka@zspavlikov.net

www.zspavlikov.net

Dohoda o zajištění dietního stravování
Školní jídelna při ZŠ a MŠ Pavlíkov, okres Rakovník,

Zastoupená: vedoucí školní jídelny paní Ivetou Zavadilovou

(dále jako poskytovatel)

Jméno a příjmení (strávník)

…………………………………………………………………………………………………
Docházejícího do ZŠ / MŠ (nehodící se škrtněte)

Zastoupen zákonným zástupcem dítěte :
Jméno a příjmení (dále jako odběratel)

………………………………………………………………………………………………….
Bydliště

………………………………………………………………………………………………….

I.
Poskytovatel se zavazuje připravovat dietní stravu pro odběratele v rozsahu dle žádosti
odběratele, která je přílohou této smlouvy a dále na základě potvrzení praktického lékaře
dítěte.

II.
Odběratel bere na vědomí, že personál školní jídelny nemá dietní sestru. Dietní strava je
připravována proškoleným pracovníkem v oblasti dietního stravování ve spolupráci s
nutričním terapeutem dle vyhlášky 17/2015 Sb.

III.
Smluvní podmínky pro zajištění dietní stravy :
Odběratel podpisem této dohody potvrzuje, že se seznámil s informacemi pro dietní stravování vydané ZŠ a MŠ Pavlíkov, okres Rakovník.

Školní jídelna je při přípravě diet povinna :
- Zajistit recepturu, jídelní lístek a způsob přípravy jídel ve spolupráci s nutričním
terapeutem (§ 2, odst.5, vyhláška č. 17/2015 Sb.)
- Konzultovat dietní stravování s nutričním terapeutem
- Zpracovat jídelní lístek zvlášť pro danou dietu
- Viditelně označit nádoby se zvlášť připravenou stravou
- Vyčlenit kuchyňské náčiní a používat pouze k přípravě dietní stravy
- Ve skladu a v kuchyni označit prostor na skladování potravin na přípravu dietní stravy
- Viditelně označit nádoby na přípravu dietní stravy
- Připravit dietní stravu dle sepsaných smluv
- Seznamovat rodiče s upraveným jídelníčkem na danou dietu formou e-mailu.

Rodiče jsou povinni :
- Vyplnit Žádost o přípravu dietního stravování
- Doložit lékařské potvrzení
- Písemně hlásit změny ve stravování
- Na specifických ingrediencích (např. bezlepkové pečivo) se dohodnout s vedoucí
stravování, nebo vedoucí kuchařkou.

IV.
Při nedodržení smluvních podmínek, nebo z důvodu změny zdravotního stavu dítěte, má
právo kterákoliv strana od smlouvy odstoupit. Odstoupení od dohody musí být podáno
písemně.

Tato dohoda nabývá účinnosti dne: ……………………………………….

V Pavlíkově dne: ………………………………………..

_______________________ ______________________
Zákonný zástupce Vedoucí školní jídelny

Základní škola a mateřská škola Pavlíkov,

okres Rakovník

Škola udržitelného rozvoje 1. stupně

270 21 Pavlíkov 77

tel.: 313 533 756, 731 225 743, IČO : 71006583

zspavlikov@iol.cz, skolka@zspavlikov.net

www.zspavlikov.net

Dohoda o donášce vlastních pokrmů

do zařízení školního stravování

Školní jídelna při ZŠ a MŠ Pavlíkov, okres Rakovník,

Zastoupená : vedoucí školní jídelny paní Ivetou Zavadilovou

(dále jako poskytovatel)
a

Jméno a příjmení (strávník)

…………………………………………………………………………………………………
Docházejícího do ZŠ / MŠ (nehodící se škrtněte)

Zastoupen zákonným zástupcem dítěte :
Jméno a příjmení (dále jako odběratel)
………………………………………………………………………………………………….
Bydliště

………………………………………………………………………………………………….

Uzavírají dohodu o donášce vlastních pokrmů do zařízení školního stravování pro dítě:

Jméno a příjmení: ………………………………………………………………

Datum narození: ………………………….

Adresa: ………………………………………………………………………...

Neboť zdravotní stav uvedeného dítěte vyžaduje podávání dietní stravy. Podle §8 odst. 4 vyhlášky č. 107/2005 Sb. o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů není škola povinna zajišťovat individuální dietní stravování.

Proto se smluvní strany dohodly a uzavřely dohodu o donášce vlastních pokrmů do zařízení školního stravování, a to v souladu se stanoviskem Ministerstva zdravotnictví ČR č.j.: 34059/2011.

Zdravotní stav dítěte vyžaduje ……………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………......

…………………………………………………………………………………………… dietu.

Lékařské potvrzení je přílohou této dohody. Případné změny včas nahlásím.

Smluvní strany se dohodly na těchto podmínkách:

1. Přípravu pokrmů odpovídající dietním potřebám dítěte zajistí zákonný zástupce dítěte. Zákonný zástupce dítěte zodpovídá za zdravotní bezpečnost donášených pokrmů a také za čistotu a hygienickou nezávadnost přepravních nádob.

2. Připravené pokrmy zákonný zástupce dítěte bez zbytečných časových prodlev předá vedoucí školní jídelny/pověřené kuchařce, která potraviny okamžitě uloží do lednice. Pokrmy budou dodávány při vhodné teplotě (hotové pokrmy chlazené, ostatní potraviny dle skladovací teploty uvedené výrobcem na obalu). Pokrmy budou donášeny v označené, uzavíratelné, omyvatelné nádobě.

3. Je-li pokrm určený k podávání v teplém stavu, bude v době výdeje stravy ohřátý na požadovanou teplotu a při této teplotě bude neprodleně dítěti vydán (min. +60°C).

4. Tímto individuálním způsobem stravování nebude narušen běžný provoz stravovacího zařízení a budou dodržovány všechny vnitřní předpisy včetně postupů založených na zásadách HACCP.

5. Stravovací zařízení nenese zodpovědnost za zhoršení zdravotního stavu dítěte.

Při porušení této dohody nebo z provozních důvodů může provozovatel stravovacího zařízení tuto dohodu ukončit.

Dohoda byla vyhotovena ve dvou stejnopisech, přičemž každá strana obdržela jedno vyhotovení.

V Pavlíkově dne ………………………

…………………………… ………………………………

Zákonný zástupce Vedoucí školní jídelny